Canalla Bistro reobri les seues portes amb més propostes gastronòmiques

El restaurant “Canalla Bistro” del cuiner valencià Ricard Camarena tornarà a obrir les seues portes demà dimarts, amb més espai per als clients, més sabors en la carta i un canvi en la decoració, en una versió “evolucionada” del projecte original inaugurat fa cinc anys i mig.
La marxa fa uns mesos del seu restaurant insígnia Ricard Camarena Restaurant, guardonat amb un estel Michelin, a la seua nova ubicació, en l’espai Bombes Gens Centre d’Art a València, “ha permés que es puga utilitzar tot l’espai i que Canalla puga expressar-se amb tota la seua personalitat”, assenyala Camarena en un comunicat.

Canalla Bistro tornarà demà al seu local del barri de Russafa de València després de la seua versió efímera en el Mercat de Colón, i ho fa “amb un canvi de pell, amb nova forma i més canalla que mai”, segons informen fonts de l’equip de Camarena en un comunicat.
El nou restaurant, reformat pel dissenyador Francesc Rifé, “torna amb més espai per als clients, més sabors en la carta i més divertit en la decoració, en definitiva, una versió evolucionada del Canalla que es va inaugurar fa cinc anys i mig”, assenyalen les mateixes fonts.

“La nostra cuina sempre està en constant evolució i havia arribat el moment d’adequar l’espai als nous temps”, així com “evolucionar el restaurant i fer-ho més ‘canalla’ en tots els sentits”, ha indicat el xef valencià.
El local comptarà amb més de 400 metres quadrats i una capacitat per a 160 comensals, amb el que doblega tant l’espai com l’aforament que tenia fins al moment.
L’ampliació del local s’ha aconseguit després d’unir el que era l’antic Canalla Bistro amb la part que ocupava Ricard Camarena Restaurant, i l’entrada seguirà sent pel carrer Maestro José Serrano, número 5.

La plantilla, capitanejada per Toni Padial, s’amplia a 25 persones entre l’equip de cuina i el de sala, i el segon cap de cuina serà Roberto Peña.
L’horari d’obertura del restaurant es manté, i Canalla Bistro estarà obert cada dia de la setmana de 13,30 a 15.30 hores i de 20,00 a 23.00 hores, i només tancarà en Nit de Nadal, Nadal i el dia d’Any Nou.
El disseny de l’interiorisme ha sigut a càrrec de Francesc Rifé, que ha optat per mantenir el negre com a color principal i afegir tocs de fusta a manera d’escates en algunes parets, i part de la decoració més “canalla” porta la signatura del Taller de Piñero.
A més, el restaurant tindrà a partir d’ara dues sales unides per un peculiar passadís, i amb l’ampliació s’han reordenat les dues cuines que hi havia i s’han unificat en una sola, amb molt més espai tant per a la part de freds com de calents, zones de neteja, càmeres i magatzems.