Jovi Selma: "A l'hostaleria cada dia s'a d'Començar de nou, com si fos sempre el primer"

Este Conegut empresari de el sector de l'hostaleria castellonenca assegura que este negoci "no és NOMÉS servir quatre Cerveses, Moltes vegades el que falta és professionalitat gestora i aixó, és nota. Però sempre calç buscar el Moment il 'OPORTUNITAT".

Conta que ajudava a són pari a posar la llet dels Tallats, pujat Damunt d'XNUMX caixa de Coca-cols de fusta "De les d'Abans" -apunta-, perque no arribava a la barra. Es va asseure orgulls de vindre de família d'Hostalers i el cap no li per perque la creativitat i la innovació en QUALSEVOL Moment és la Seua màxima de vida.

Jovi Selma, Empresari castellonenc amb cognom de llinatge dins de de el sector, analitza per Actualitat Valenciana com és viu Un moment complex per l'economia, però en el que tot i tot "L'hostaleria castellonenca Segueix sorprenent perque hi ha Moltes i bones Propostes de calidad amb gent que d'una manera o d'Altra no ha Parat de Treballar".

P: Jovi, Com estem, ara, en este Moment a el sector de l'hostaleria a Castelló?

R: "Està complicat! La complicaci d'Què ports XNUMX horari que sempre ha sigut ampli i ara canvia tot, ho fa més difícil. A més, l'hostaleria ho està passant malament perque sempre viu a el dia, i calç recordar que este Negoci no és NOMÉS servir quatre Cerveses, Moltes vegades el que falta és professionalitat gestora i aixó, és nota. Però sempre calç buscar el Moment il 'OPORTUNITAT ".

P: Des de l'inici de l'confinament, S'HAN tancat locals, però curiosament también Hem vist XNUMX degoteig constant de noves obertures o traspassos. Aixó, com S'entén?

R: "Tornem a l'MATEIX: professionalitat. La gent que ha fracassat no és perque no hi Hagen tingut mitjos, sinó perqué no han Estat preparats per a l'Moment !. Però vull recalcar que a Castelló hui hi ha gent creativa, amb Moltes ganes de fermen coses, Diferents i ben FETES !. Cal renovar-se i reiniciar-se cada cinc minuts " -comenta mentre somriu-

P: L'Àmbit de la gestió afirmes que és clau i Molt important, aixi que parlem d'Xifres d'estes Últims nou mesos, de què en general s'a deixat de Vendre!

R: "En general parlem d'un 25% Menys, d'XNUMX quarta part Menys! Però aixó, com a Mínim perque l'hostaleria a Castelló ha baixat de l'25 a l'40%. Per Exemple, Tots els sopars d'empreses que és van Perdre a l'desembre ... AIXÒ són coses que no és podin recuperar, però Treballant, amb professionalitat, amb educació, amb XNUMX atenció exquisida ... Sempre és podin Fer coses! "

P: El teu a més d'XNUMX OCASIÓ has Donat xarrades a gent que s'està formant i no Únicament paper que fa a el sector sinó per la filosofia i a els Requisits per portar un Negoci. Enumera'ns els Principals qualitats que consideres que ha d'tindre XNUMX bon empresari i professional de el sector

R: "Mira, en hostaleria, Moltes vegades la gent Comença Molt jove. Quan Obrin activitat tal vegada tinença 24 o 25 anys, jo vaig pensar que igual que Totes els carreres, que estan una temps com de passants ... o Altres, Quan ixen de la universitat ... que hauríen d'adquirir experiència, a més de la formació. I ALS Quaranta anys o AIXÍ iniciar-se a l'món de l'hostaleria i turisme, que està tot lligat !. Formació, més gestió, més portar una bona economia. Això és clau ".

"Jo tinc clients que esmorzen a un dia ací il 'Altre a el de l'COSTAT. Però el més important és que hi Haja retorn, a mi no m'importa que QUALSEVOL client vaja a un Altre lloc! Faltaria més! "

"Tots els meus amics em Diuen que estic boig, però Quan et Diuen Això és perque ho estàs de fent Bé. L'Anàlisi és: calç sacrificar-se, lluitar Molt i pensar Molt! La clientela que tenim va a Tots els LLOCS. Hi ha MOLTS negocios Diferents i la gent ara va a tots. Jo tinc clients que esmorzen a un dia ací il 'Altre a el de l'COSTAT. però il més important és que hi Haja retorn, a mi no m'importa que QUALSEVOL client vaja a un Altre lloc !! Faltaria més! "

P: És a dir, que estem PARLANT d'XNUMX cambio, olla de ser en eixe concepte de client fixe, no?

R: Eixa fidelitat ha canviat per la diversitat, perqué hi ha Molt d'espai gastronòmic a Castelló que Abans no tenia i perque la clau és: NOTAS: QUEJA Molt bé sempre. Saber estar, saber Fer els coses Bé. Jo mai acabi de seguir atenent extraordinàriament! Hui la diferència és que has de fermen-ho Molt bé perque la gent sempre torni! Però tot aixó, s'a FET sense donar-nos Comptes, perque Hem evolucionat, Hem canviat i Hem millorat perque aixó, per a mi, és una Millora!

P: Però aixó, tot el món ho veu com XNUMX Millora?

R: "Bé, también és cert que jo estic educat en gent que valora Molt el Treball i el Sacrifici, no a els Diners. Per que Món pari ENS ensenyava aixó, gracies a mon pare, sóc el que sóc. -comenta amb la veu emocionada paper rècord i a els ulls XNUMX Poc vidriosos- "Fill, has de Començar cada dia de zero ". Nosaltres som una família, que cadascú tenim el Nostre PROPI Negoci, i la meua dona, no deixaré d'esmenar-la, ella és la que porta a els Conters i paga a els Treballadors ... una persona supertreballadora también! "

"Gràcies a mom pari, sóc el que sóc: 'Fill has de Començar cada dia de zero'. JO estic educat amb gent que valora Molt el Treball i el Sacrifici, no a els diners "

P: És a dir, que Això és l'herència de què has aprés d'XNUMX Altre professional de sector com ere ton pare?

R: "Mon pare treballava cada dia de la setmana! Tota la vida !, mon pare, ma mare i m'auelo! Jo me'n recorde que em posava mon pari una caixa de coca-cua, que en aquells temps eren de fusta, i em ficava a l'COSTAT d'ell a la barra. Potser tindria setembre o hui anys, no en tindria més !!! Pepe Selma, m'auelo, i mon pare, Vicente Selma!, amb aixó, n'hi ha prou! " -apunta contundent amb Orgull de genealogia-

P: I PARLANT d'unir, l'hostaleria de Castelló està unida? Com ha viscut tot este Procés?

R: "Jo em parle en Tots !, però a ell Principi anàvem anar tots junts i ara cadascú ha Tirat paper su COSTAT! Mira, l'associació d'Hostalers, s'a dividit en ASHOTUR i ASHOCAS. Ni uns fan una cosa ... ni a els Conselleria. Caldria que anaren de la mà. La va unir és important, Però a l'hostaleria a Castelló no n'hi ha hagut mai! "

"Per a ser un bon professional, has de ser humil i ficar-te a la pell dels Altres! Este món de l'hostaleria és per a tots "

"Per a ser XNUMX bon professional, Has de ser humil i ficar-te a la pell dels Altres! Este món de l'hostaleria és per a tots, però és que tornem Una altra vegada a el principi, el que sí que has de tindre és professionalitat. El teu vas de fent Allò teu i no et preocupis !. Jo el que vull és que treballen moltissim Tots i aixi que no geixen temps a ficar-se en Els altres! -conclou amb XNUMX gest amable però Carregat de complicitat- Treball i actitud!"

CatalanSpanish