La campaña de cenas de empresa y Navidad de este año tendrán un impacto económico en la hostelería de 8 millones de euros, según datos recopilados por la Coordinadora de Hostelería de los Barrios de València en su “Estudio de Perspectivas de Cenas y Comidas de Empresa de Navidad de 2022” realizado a través de una encuesta en bares y restaurantes de diferentes barrios de la ciudad.
El informe también señala que los grupos de comensales están compuestos mayoritariamente por una media de 12,6 personas, el gasto medio por cliente es de 27,5 euros y el servicio gastronómico más demandado, en el 85,35% de los casos, es el de menú cerrado; seguido del de la carta del bar o restaurante, en el 11,76% de los casos, y en el 5,88% de los casos el de menú personalizado de acuerdo con el presupuesto del cliente.
De hecho, y teniendo en cuenta el calendario festivo del mes de diciembre, un 41,17% de locales de hostelería ya han servido cenas y comidas de empresa o sociales durante el tercer y último fin de semana de noviembre, aunque prevén que el “plato fuerte” arranque a partir de este fin de semana y el mayor pico sea el del 16 y 17 de diciembre.
Una tendencia que veía consolidándose en los últimos años y que ha aumentado el número de celebraciones de este tipo y que se prolonguen durante varios fines de semana. Este aumento de cenas y comidas de empresas o sociales también ha hecho que las reservas se hagan con mayor antelación, situándose la media en 26,5 días.
Para la Coordinadora de Hostelería de los Barrios de Valencia estos datos suponen “un balón de oxígeno” para las pymes del sector, tras las restricciones de la pandemia y el cambiante contexto económico actual y muestran “la importancia de la hostelería en los hábitos de sociabilización de la ciudadanía”.
“Las cenas el formato preferido”
Del mismo modo, el estudio indica que los grupos más frecuentes son los de los compañeros o compañeras de trabajo que organizan cenas o comidas de navidad por su cuenta, seguido de las organizadas por las propias empresas y de las de reuniones entre amigos.
Sobre el cambio de tendencias, la encuesta también refleja que las cenas siguen siendo el formato preferido para estas celebraciones, ya que el 43,75% de los encuestados asegura que tendrá más cenas, el 35,50% que tendrá más comidas y el 18,75% indica que por igual.
Esfuerzos para mantener los precios
Por otra parte, desde la Federación Hostelería València explican aunque todavía no hay datos generales de reservas, las “sensaciones” de los locales que forman parte de la Federación nos han transmitido una situación diferente a la de las navidades pasadas, donde las previsiones que hacen las empresas hosteleras son “bastante buenas”
El presidente de la Federación, Manuel Espinar, afirma que se están haciendo “esfuerzos” para que “la gente pueda disfrutar” y que los precios “no sean una restricción para realizar la celebración” A diferencia de otros años se está comprobando como los clientes tienden a “que la sobremesa se prolongue lo máximo posible en el local”.
“El contexto en el que llegan estas navidades supone un reto, porque no debemos pasar por alto que la inflación y los costes de la energía están haciendo mucho daño a las empresas, por lo que llegar al umbral de rentabilidad supone esfuerzo extra y se hace muy complicado” manifiesta Espinar, que también señala que “hay empresas que ya están utilizando el circulante que les queda para poder mantener abierto su negocio. Las fiestas supondrán una ayuda, pero no cambiarán la difícil coyuntura que se presenta de cara a un año 2023 muy complicado“.
