viernes, 21 junio 2024

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Las ‘monas de Pascua’ acusan la subida de precios de la cesta de compra

El aumento de los costes de todas las materias primas y de la factura energética generan que esa subida haya de revertirse en los precios "aunque sea para no perder" como dicen desde el sector

Las ‘monas de Pascua’ una o de lo dulces típicos de Semana Sana que durante estos días más se consume también en la Comunitat Valencina ha visto este año acusar el incremento de precios de sus costes de producción. Pese a que los panaderos aseguran que se han lecho esfuerzos porque esta subida no repercuta en el precio final, y es “muy difícil de calcular”, reconocen que de media la subida podría oscilar alrededor del 4 o el 6%, pero matizando que son infinitos los factores y que siempre hay que considerar variables como el tipo de producción y la calidad de los ingredientes.

No obstante, hay que tener en cuenta también tres factores claves. Por un lado, aquí se habla de la mona tradicional, “la que se ha hecho aquí toda la vida”, -apuntan- cuyos ingredientes principales son la harina, el azúcar y el huevo, eso sí, además de un proceso tradicional que en las tahonas artesanales aún mantienen intacto y que implica un trabajo adicional de tiempo por la especial fermentación y por tanto de trabajo.

Por otro, las monas de chocolate, siguen desplazando cada vez más “a las de pasta”, y en esos casos, tal como apuntan desde el otro lado del mostrador, aunque los precios sí que son bastante más altos “como suele ser para regalar a los ahijados y la verdad es que se hacen auténticas maravillas, parece que a la gente no le duele tanto gastar”.

Además, en este caso, los gremios tradicionales defienden que pese a la producción industrial y las ‘monas comerciales’ que se venden en grandes cadenas de supermercados, parece que cuando se trata de ocasiones especiales “la gente aún sabe apreciar no solo lo calidad si no la elaboración de algo bien hecho por maestros artesanos”.

Con todo, tradicionales, con huevo, rellenas o en forma de construcción de chocolate, la previsión ya los días previos a Pascua en la Comunitat Valenciana, era que las ventas subieran respecto el año anterior. Y es que aunque tanto la factura energética como el precio de los ingredientes, que también se ha notado en la cesta de la compra de todos los hogares y que los panaderos también han asumido, no ha podido con una tradición que sigue siendo típica, con sus variaciones, en todos los rincones de la Comunitat y que aunque cada vez se alarga más en el tiempo, tiene su día fuerte este Lunes de Pascua.

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