Susi Díaz, xef estrela Michelín, ha portat a Xixona, tal com ha dit, “2 cavalls guanyadors, un torró dolç i un altre salat”. I amb aquests dos deliciosos ingredients ha elaborat una recepta ideal perquè totes les persones puguem sorprendre en les nostres taules nadalenques, un foie amb torró d’Alacant amb una terra feta d’ametles i amb uns tocs de pigmenta, sal i pols de bolets. A més, ha fet un dolç combinant torró de Xixona amb quallada, amb terra elaborada amb pastes típiques nadalenques. Un plat molt senzill de fer però innovador i apetitós.
Imatge de José Manuel Sanrodri 
Imatge de José Manuel San Rodri
“El torró no s’ha d’encasellar solament per a pastisseria per Nadal. Podem fer receptes en altres dates especials. El torró és un producte elaborat i meravellós per a encaixar-lo amb uns altres, encara que cal ser prudents per a usar-ho, perquè no es pot desbaratar esta labor artesana exquisida. Té molta personalitat i molt per descobrir”, ha assenyalat Díaz.
La xef il·licitana ha insistit en tot el potencial que té el torró per a les receptes culinàries. De fet, ha afirmat que forma part de la seua cuina i de la seua llar des de fa anys. “Com a cuinera, he donat al torró el meu toc personal. He fet moltes receptes interessants, fins i tot he elaborat el meu propi torró”.
A estos futurs xefs que ens acompanyes vull convidar-los a desenvolupar idees i no encasellar-se. Tenen un ingredient meravellós com és el torró per a això.
Susi Díaz, chef
Imatge de José Manuel Sanrodri 
Imatge de José Manuel Sanrodri
L’alcaldessa Isabel López ha acompanyat a la xef juntament amb els futurs aspirants xixonencs a mestres de la cuina, estudiants del Cicle Formatiu de Pastisseria i Fleca de la localitat. Este showcooking forma part de les activitats que engloben a la Fira de Nadal de Xixona que encara que enguany ha hagut de ser virtual per les circumstàncies sanitàries, no deixa de transmetre aqueixa màgia i aqueix esperit nadalenc que l’embolica.
“Per a nosaltres era molt clar que, malgrat la situació actual, teníem clar que no anàvem a renunciar a promocionar el torró i els nostres productes típics, perquè Xixona és sinònim de Nadal. I enguany, a més, hem comptat amb una persona tan destacada en els fogons com és Susi Díaz”, ha afirmat López.
No es perdrà la tradició del torró en les taules de Nadal, però pensem que també ha d’incloure’s en les cartes dels millors xefs.
Isabel López, alcaldessa de Xixona
Per descomptat, s’han mantingut totes les mesures preventives contra el coronavirus. Us recordem que podeu preparar les vostres safates nadalenques en la pàgina web de la Fira de Nadal de Xixona. No hi ha Nadal sense torró de Xixona!
